いちぢくとくるみの全粒粉パンに思う

過ぎたるは、なお、及ばざるがごとし。

何をするにも、いきすぎはよくない、そんな意味のかの有名な孔子の言葉だ。

ここのところ記事にはしていないものの、まだまだパン作りは続いている。

イチジクを入れた全粒粉のパンが今はブームなのだが、先日作ったパン、久々の大失敗だった。

 

残念ながら（パンになる予定だった）なにか。

楽しみに焼き上がりのコールが鳴って蓋を開けてみたら・・・全く膨らんでいなかった。

表面は山型にもならず、むしろくぼんでひび割れている。

取り出して切ってみると・・・

外はカリカリ、いや、カチカチ。そして中はしっとり、いや、じっとり。

近い言葉だけど全然違う。カチカチじっとりの、パンになる予定だった何か。

 

この原因はくるみといちぢくの入れ過ぎによる発酵不全。

イースト菌が発酵する事で出来るパンだけれど、これらの具材を沢山入れ過ぎたせいで

イースト菌の働きを邪魔してしまい、うまく発酵出来なかったらしい。

4時間30分待って、出来あがりがこれとは悔しいのなんのって。

なんとかうまく食べられないかと思ってトライしてみたのだが

発酵不全のイーストの酸味ある香りがなんともたまらない嫌な匂いで食べられず。

 

そして本日リベンジ！

かりかり、もっちりのパン、出来あがり。

ふわりとした生地の中にいちぢくの自然の甘みが感じられ

そしてくるみやいちぢくのプチプチとした歯触りが楽しい。

うんうん、これこれ。

 

考えてみれば実生活に置き換えてもそうだ。

例えば、一つの事に熱意を持って一生懸命やることはいいことだけれど

あんまりそれだけにのめり込み真面目にやり過ぎても、それ以外の事もそうだし

頑張るその事自体もやり過ぎる事で破綻しやすいものだ。

 

うーん、何事も黄金比率ってあるもんだ。

ぬっこの生活の黄金比率は…「朝起きて、夜寝するまで昼寝して、時々起きて居眠りをする」

そんな感じだろうか。