保存食づくり～梅干し～

梅25キロ。

焼酎と塩とに漬け込んだのが梅雨時のこと。

今日から三日三晩、天日干しである。

午前と午後とで、一粒一粒表と裏を返してまんべんなく日に当てる。

なぜ夜取りこまないかというと・・・夜露に当てるとふわりと仕上がるんだそうな。

昔の人からの言い伝えは偉大である。

 

今日は、ベーコンの燻製作業をしていたので、1日外仕事。

熱中症予防には水分と塩分が欠かせないそうだ。

そんなことを理由に表裏とひっくり返しながらぱくりとつまみ食い。